Venez vous échapper quelques instants dans notre univers
N’hésitez pas à nous solliciter pour une dégustation, visite du domaine ou demande de tarifs,
par mail à: lescapadevin@gmail.com
ou par téléphone:
Baucher Rémi: 0635435057
Avec nos 2 grands garçons Tiago et Oscar ainsi que Annette qui venait de naitre…
Alias Christelle: 0659006790
A bientot pour un moment de partage…
Dans chaque nouvelle aventure, il faut savoir bien s’entourer…
Nous avons commencé avec 8 brebis de type « Rouge du Roussillon » qui est une race emblématique de la région très rustique…
Le but est simple: Le moins de passage en tracteur possible, entretien de nos parcelles pendant toute la saison de sève dormante sans dépenser de Gasoil et sans tasser les sols.
Les brebis qui se régalent de beaux couverts végétaux spécialement semés pour elles.
Une fois la vigne réveillée et les bourgeons de sortie, les fifilles retournent dans les jachères et aident à l’entretien du paysage.
Depuis le début de cette aventure, et une 1 ère saison d’agnelage réussie, nous sommes passés de 8 à 18 brebis prêtes à nous aider dans notre quête.
Les 1 ers nagneaux de l’Escapade.
Niveau organisation, il a fallu trouver notre rythme car déplacer les brebis, mettre en place les clôtures, surveiller les agnelages et protéger les brebis des intempéries, ne sont pas des taches faciles quand on a pas d’expérience.
Du coup, après plusieurs échecs, j’ai eu la bonne idée de construire, sur une vieille remorque agricole, une bergerie mobile qui me sert de bétaillère, d’abris et de case d’agnelage…
La fameuse bergerie mobile bien représentée sur nos étiquettes…
En pleine transhumance (même pas besoin de marcher 😂😂).
En plus de leur capacité à entretenir les parcelles et jachères, leurs fientes sont d’excellents fertilisants naturels.
Défumage de la bergerie mobile.
Un beau tas de fumier qui va dans l’épandeur et hop dans les vignes…
Pour être honnête, je pensais pas que cette partie allait prendre autant de mon temps mais, je ne reviendrai en arrière pour rien au monde. Travailler avec des animaux est contraignant sur certains points mais est aussi très gratifiant et agréable…
Le Cinsault de l’Escapade:
Une parcelle de cinsault vieille de plus de 80 ans, une terre sableuse à souhait, des pieds de vignes d’une hauteur d’1m50 montés en gobelets, ce n’est pas que confortable à tailler…même si j’avoue que c’est plus agréable que certains gobelets à 30 cm du sol.
Cette magnifique vieille vigne au pied de notre bel montagne de l’Alaric donne un vin généreux, rond et profond.
Malgré son âge avancé, nous sommes certains qu’elle va encore nous épater pendant de longues années…
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Une belle grappe de notre cinsault pendant les vendanges manuelles….
Des belles caisses bien pleines de cinsault juteux
Le Grenache gris de l’Escapade:
Cette parcelle de grenache gris atypique par son sol argilo graveleux, est assez jeune. 10 ans très précisément (je m’en rappel bien car c’est la parcelle qui a été plantée l’année de naissance de mon grand garçon).
J’attache une grand importance à la taille de cette vigne. Après l’avoir conduite en guyot Poussard (taille douce avec baguette) pendant plusieurs saisons, elle a rejoint cette année ces camarades et s’est transformée en un beau gobelet… Une taille plus appropriée aux conditions de sécheresse que nous connaissons depuis quelques années.
Une cuvée pleine d’énergie, de tension et de finesse qui nous réveille les papilles à chaque dégustation…
Vendange manuelle du grenache gris
Un beau grenache gris ramassé avec une belle maturité.
Le Grenache noir de l’Escapade:
Cette vieille parcelle de grenache n’a malheureusement pas supporté la sècheresse de 2024 et nous avons pu récolter que quelques kilos.
Nous sommes persuadés que cette vigne peut nous époustoufler et nous attendons avec impatience la première récolte.
Les fifilles pendant la sieste au grenache noir.
Ma femme, Christelle, et moi-même, Rémi, sommes passionnés de viticulture et de vin depuis de nombreuses années.
Nous travaillons ensemble sur son domaine familial de 35 hectares « Sainte marie des Crozes » depuis 6 ans.
En 2023, nous avons décidé de nous lancer dans une nouvelle aventure en parallèle.
L’escapade est notre petit jardin qui s’étend sur 3 parcelles de vignes de 2.5 hectares au total et 18 brebis de compagnie (ou tondeuses de précisions).
Le but de cette aventure est de proposer des vins bio et en biodynamie qui mettront en avant les qualités de notre terroir tout en allant chercher de la fraicheur et de la tension qui sont les éléments majeurs des vins que nous apprécions.
Pour ce faire, je passe une grande partie de mon temps à bichonner nos 3 parcelles grâce aux techniques que j’ai apprises: taille douce, ébourgeonnage, couverts végétaux, travail du sol réfléchi minutieusement, agropastoralisme…
Ce dernier point est un des éléments important de notre petit domaine car nous tenons particulièrement à ce que nos sols soient vivants et aérés. Le fait de ne passer aucun tracteurs dans nos vignes pendant plus de 6 mois aide grandement à avoir des sols en bonne santé.
Ce retour aux sources et cet équilibre entre végétal et animal nous permet d’être épanouis et heureux dans notre métier.
L'escapade-vin 